Weil Du dann die Funktionen zur Gildengründung überhaupt nicht siehst, sondern erst dann, wenn Du eben diese Technologie erforscht hast!
Ansonsten schaut es wie folgt aus:
Browser: Bei der Leiste unten wo Deine Freunde und Deine Nachbarn gelistet sind, gibt es auch den Reiter "Gildenmitglieder" und dort solltest Du auch den Button zur Gildengründung finden, wie das jetzt nach den verschiedenen Updates genau aussieht, weiß ich (noch) nicht, aber spätestens morgen, sollte ich es dann wissen.
App: Die Gildenoptionen findest Du rechts unten, wo sich auch Dein Postfach bzw. der Button für die neuen Gildenexpeditionen befindet!